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天然防癌饮食

来源:安徽宁国市中医肿瘤医院   发布时间:2014-04-04   被阅读1350次

       专家建议,多吃红、黄色蔬果,亦可防止心血管疾病。

  饮食防癌已渐成新时代保健的趋势,美国农业部人类营养学研究中心教授拉塞尔(Dr.Robert Russell)昨天指出,综合数个流行病学及防癌的研究证实,摄取贝他胡萝卜素及其他抗氧化营养素,可在体内抵抗自由基对细胞的侵害,足以作为防治癌症及心血管疾病的利器,因此他建议,国人多吃红、黄色蔬果,以及深绿色的业类蔬菜,当作防癌的饮食。

  由中华民国营养学主办、卫生署协办的‘贝他胡萝卜素及其他抗氧化营养素在人体健康上的角色’研讨会上,在美国专门从事贝他—胡萝卜素的拉塞尔昨应邀来台发表论文。他指出,近年来,已有多篇实证研究说明营养与慢性疾病的关系,尤其是抗氧化营养素(如维生素C、维生素E、贝他胡萝卜素及矿物质硒)对抗自由基的临床报告,都显示出可从天然食物中,寻找癌症及其他慢性病的防治之道。

  拉塞尔说明,人体体内经过新陈代谢,会产生破坏细胞活性的自由基,尤其是空气污染、二手菸、酒精、放射线、人体炎症反应等,都会加速自由基的生成。医界认为,包括肿瘤、动脉粥状硬化、白内障等疾病与自由基有关。所幸,医界最近发现,贝他胡萝卜素是最有效的抗氧化营养素,它能有效结合自由基,抑制自由基的破坏作用。 

  以心血管疾病的防治为例,拉塞尔指出,在一项以九万名护士为对象的研究中发现,每天饮食中添加十五到二十毫克的贝他—胡萝卜素,罹患中风或心脏病的机率低于控制组二到四成。此外,在同一项调查中,多吃贝他—胡萝卜素也能有效减少罹患乳癌的危险。他并强调,至今超过廿五个流行病学调查或介入性研究都显示,摄取贝他—胡萝卜素可减少罹患肺癌、胃癌、食道癌等。所以,美国教育部鼓励学生,每天至少应吃五种蔬果做为健康饮食。 

  身兼营养学会理事长的台北医学院营养系主任谢明哲指出,贝他—胡萝素可说是自由基的‘终结者’,该院最近也研究证实,这种营养素可降低血脂堆积,所以也是血管的‘清道夫’。他表示,其实每人摄取均衡的饮食,贝他—胡萝卜素的摄食量应已足够,不过,如果额外补充,它并不像脂溶性维生素会在人体蓄积产生毒性,只会在皮肤出现黄色。 

  谢明哲说,今有丰富贝他—胡萝卜素的食物包括黄、红色蔬果,如芒果、红萝卜、红番薯、柳橙、苹果、菠菜、包心菜、西洋菜等。

 

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